普洱茶:发酵食品中的另一座巅峰(下)
...储条件、不同茶叶拼配的情况都可能影响普洱茶香气的生成,很难确定一个具体的时间表。
由于普洱茶的香气是一个繁杂庞大的体系,我们目前对这一体系还知之甚少,更缺少大量的化学分析做为依据。还有待普洱茶的研究向纵深发展才能解决。
5、
口感的变化
在品饮普洱茶的过程中,最难把握的就是
口感的变化。因为人们的味觉是有差异的,就如人体是有差异的一样。我们很难将个体的
口感评价做为整体的标准。因此也就经常出现对某一款茶品评价不一致的地方。
但是普洱茶
口感有几个显著的...