茶香瓜子的加工技术
茶香瓜子外壳色泽呈浅红色,不仅具有品质、风味佳,吃味好,油脂含量低,保质期较长,吃后不易上火的特点,而且还有回甜、生津之
功效。生产工艺简单。适合个体户和小型企业生产。其加工技术如下:
1、原料
向日葵,中、低档绿茶,甘草,食盐,水。
2、工艺流程
茶叶、甘草--→粉碎--→浸提液--→食盐--→浸泡液--→向日葵--→浸泡--→过滤--→摊晾--→炒制--→冷却--→成品。
3、操作要点
3.1 浸泡液的配制 按生产100千克茶香瓜子计,准确称取茶叶12千克,甘草1.50千克(切...