普洱生茶制作工艺采茶标准与杀青|云南黑茶

  ...不佳，后期转化空间小，存储价值不大，一芽一叶或者一芽 二叶的普洱茶现喝滋味丰富，有苦涩回甘，滋味饱满，耐泡度高，后期转化空间大。 大家应该懂了，普洱茶不同于其他茶类，并不是芽头多就是好的，一芽一叶和一芽二叶才是最佳选择。 云南黑茶普洱茶工艺之“杀青” 普洱茶的 杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青，滚筒式机器杀青普遍用于大厂制作，产量太大，人工杀青不太可能，鲜叶也等不了这么久，例如大益、中茶、下关均是采用滚筒式机器杀青。 手工铁锅杀青多

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解析普洱茶苦涩味“化不开”的原因

  ...叶品尝，发现有施化肥，喷洒农药，打除草剂的，苦涩不能化，有胸闷、心烦的感觉；原生态的古茶园，苦涩能化。再细品，发现前者的苦是死的苦、实的苦，后者(生态古茶园茶)是凉的苦、开的苦。 两者的苦是不一样，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药；后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时，入口时两者区别不大，特别不是专业人士很难分得开，但停下来，留口的感觉很多人都能分辨出来。 解析普洱茶苦涩味“化不开”的原因 云南黑茶

云南黑茶普洱茶熟茶会发酸原因

  ...芽一芽一叶都容易出现这问题。这些高级别高嫩度的茶发酵特别要注意控制下水量和透气性，不然酸味很难排除。在发酵车间伴随着白霉黑霉的生长，会产生大量的酸味，在中后期排酸工艺控制的好这个酸味会慢慢消失。 发酸的熟茶通常是采取二次渥堆发酵的方式来除酸。一般是将酸味熟茶含水量回潮到25％~30％重新捂堆，用50度以上60度以下的高温来排酸。熟茶二次发酵后损耗会增加，初期水味会加重。一般小批量的发酸茶都是通过调整仓储工艺来除酸。 云南黑茶普洱茶熟茶会发酸原因

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简单实用的家庭存放普洱茶的方法|云南黑茶

  ...地面，最好搭个架子存放。 　　防异味：家庭储存茶叶时，最好不要在存茶的空间内抽烟。注意远离厕所和厨房。　　营造储存小环境：一般家庭储存的普洱茶至少在一提以上。一般来说，一些讲究的老茶客，会选用紫砂缸、土陶罐来储 存，因为它们的密闭性好，能隔绝异味。在存茶的时候，榜叔建议最好把原包装一起放进去。但是，不管用什么来包装储存茶叶，能否起到有效的保藏作用，关键要 茶叶本身干燥，最重要的是要选择好包装材料。 简单实用的家庭存放普洱茶的方法|云南黑茶

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普洱茶是不是黑茶？|云南黑茶

  ...洱茶（未出现人工渥堆发酵熟茶前）,主要指云南大叶种晒青绿茶即滇青，不是黑茶这是毫无疑问的。问题是现代普洱茶（加入了1975年借鉴广东发水茶研发成功的所谓普洱熟茶）是不是黑茶的问题。我认为，现代普洱熟茶符合黑茶的定义特征，应属于云南黑茶。 现在的问题不是普洱茶是不是黑茶的问题，而是把生茶（滇青）和1975年研发成功的熟茶捏在一起，构成现代普洱茶的定义是否合理这一问题。对这个问题表述自己的观点，我有些犹豫。因为触碰这一问题，有些沉重。 “人工发酵”与“...

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