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普洱茶的发酵
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茶叶发酵与发酵程度之意义
...以如何订定发酵程度,科学上有待争议澄清的地方还很多? 16、其实直到现在茶叶发酵还有许多可能位置但影响成茶香味的化学反应很难解析,即仍有血多反应不被认识,所以科技的进步有限,要时间的累积。于(2002年) 而在普洱茶行业中,普洱茶发酵从方式被分为1.酶促氧化反应2.非酶促氧化反应。而
普洱茶的发酵
程度近年来被很多茶企商家提起,但就像以上14点结尾说的一样:“这样的定义法是为了方便解说,对一些外行人用的言词,不是很科学的定义。”茶叶发酵与发酵程度之意义
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普洱茶的发酵工艺流程|熟茶发酵
...投水;第三是翻堆次数多,周期长,用8-12周的时间去发酵。 一言以蔽之,低温发酵,少量多次加水,多次翻堆,可以得到堆味较轻的熟茶。但缺点也是明显的。一般说来,发酵程度较轻,茶质较薄。 第二、生物菌种发酵 即所谓第三代发酵技术,又称离地发酵技术。大滇关注此种发酵技术有好几年,但试验结果欠佳。发酵出来的茶,与红茶口感类似,并无传统渥堆熟茶的厚度和甘甜。当然,堆味也是几乎没有。看样子,上天从来就是这么公平的,无法兼顾所有。
普洱茶的发酵
工艺流程熟茶发酵
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