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武夷岩茶烘焙
武夷岩茶烘焙
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陈德华:武夷岩茶烘焙之我见|大红袍烘焙技术
...岩茶风格。05、产地因素在众多相似的情况下,一般而言,不同产地原料茶叶决定了品质的高低,许多事实证明,不同产地的茶叶不可能通过统一方法烘焙就能得到同一结果,即使用炭火焙也不可能,它只能根据不同产地原料实际情况,使用不同温度时间是灵活掌握烘焙,达到各自最佳的效果。武夷岩茶(大红袍)制作技艺被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录,其中烘焙技艺确有独列之处。在实践中,既传承又创新,灵活掌握,为岩茶发展保持活力陈德华:
武夷岩茶烘焙
之我见大红袍烘焙技术
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武夷岩茶烘焙
武夷岩茶烘焙法|乌龙茶烘焙
...方式; 2、温度因素:温度高低能改变酶及叶内内含物的变化程度。武夷岩茶制作,不论是过去现在,传统炭焙与机焙,不论毛火还是足火,不论明火还是暗火,所用温度都比较高,影响香气高低、滋味浓淡、香型转换,叶色转变; 3、木炭因素 :
武夷岩茶烘焙
有用荔枝、龙眼果树炭,还有利用机制竹炭。而深受品饮者喜欢的岩韵其原因除了有些怀古心情,或认为炭焙比较精细和传统,这与这些木炭燃烧时,树木中含有某些稀有的能发挥的微量物质影响到茶叶品质风格; 4、时间因素 :岩茶足...
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大红袍烘焙
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漳平水仙茶饼的造型与烘焙技术