漳平水仙茶饼的造型与烘焙技术
漳平水仙茶饼是乌龙茶类唯一的紧压茶,木模造型与焙笼碳焙是特色工序,对
漳平水仙茶饼优异品质形成紧密相关.一.造型用模压造型是水仙茶饼制作的特有工艺,模压成型的工具有木模和木模缒.木模内径4.2CM*4.2CM,成型时用15.5CM*15.5CM的白色洁净毛边纸,平铺于桌面上,并放置木模,取20--25可左右已揉捻好的茶叶放入木模内,用木缒加压成型,移开木模将纸包扎紧,并粘贴即成茶饼.茶饼经以上成型工艺后,进行烘焙干燥.二.烘焙初焙.初焙每个烘焙笼可放40---60块茶饼,温度在90---100度时烘焙10--...