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创新茶叶加工 提高附加值|茶叶加工技术
【摘 要】茶叶是源于中国的一种古老产品,包含着传统技艺、传统文化。未来茶叶的加工利用要获得突破必须依赖于技术的创新。 【关键词】
茶叶加工
;加工工艺;技术创新 0.引言 中国是茶叶的故乡,是世界上最早栽培茶树、加工和饮用茶叶的国家。自发现野生茶树,从生煮羹饮到饼茶散茶,从绿茶到多茶类,从手工操作到机械化制茶,期间经历了多次技术革新。 公元1391 年,我国茶叶制作技术进入新的阶段,形状上由汽蒸的团饼茶转变为自然加工的散茶。从简单的日晒烘焙,到...
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茶叶加工技术
茶叶加工机械的要求|茶叶加工技术
经过多年的潜心研究和反复验证,我国的
茶叶加工
机械种类繁多,已基本能满足
茶叶加工
的需要,虽说有的机械可完成
茶叶加工
的多道工序,但按其主要功能可分为:杀青机械(滚筒杀青机、汽热杀青机、微波杀青机),揉捻机械,整形机械(多功能机或多用机、理条机、精揉机),干燥机械(烘干机、碧螺春烘焙机),配套的金属热风炉。按热源分:电能和燃能(煤、柴、液化气)。随着我国产品质量认证制度的建立,茶叶机械不仅要满足生产工艺的需要,还应满足产品质量的要求,因此,对加工...
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茶叶加工机械
茶叶加工人员素质要求|茶叶加工技术
...疾患 茶叶生产属于食品生产范畴,根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,经检查确认患有肝炎(疾病性肝炎和带毒者),或活动性肺结核,或肠伤寒和肠伤寒带菌者,或细菌性痢疾和痢疾带菌者,或化脓性或渗出性脱屑性皮肤病等人员均不得参加
茶叶加工
、包装工作。因此,从事茶叶生产的制茶、包装工,至少每年一次体格检查,并取得卫生监督机构颁发的体检合格证。2、视力正常3、辨色能力正常 辨色能力正常,无色盲。4、嗅觉基本正常 无严重鼻炎等嗅觉器官的疾患。二、个人卫生应做
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茶叶加工技术
针形茶类的机械加工工艺|茶叶加工
...幅宜小,压力宜轻,促使茶叶外形完整和光滑。小摆幅、轻压力揉搓约10分钟,茶叶九成干左右时出机摊凉。6、足干:足干的目的是蒸发水分,充分干燥,发展香气,固定茶条形状,使成品茶的色、香、味、形都达到南京雨花茶的品质要求。一般采用6CR-10型名优茶自动烘干机烘干或普通微型烘干机烘干,作业温度70℃左右,烘10~15分钟,茶叶含水量降至5%~6%为足干适度。烘干后的茶叶要摊凉,再进行毛茶整理(精制),去片割末,筛分、分级、即为成品茶。针形茶类的机械加工工艺
茶叶加工
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茶叶加工
针形茶类
烘炒绿茶机械加工工艺|茶叶加工工艺
...度:后炒的目的是在进一步挥发叶内水分的同时,发展茶的香气,保证叶子干湿均匀,里外干度一致;保证香气纯正、浓雅。因而滚炒的时间较长,通常是炒至手捏叶子沙沙响。手捻叶子立即成粉末状,清香扑鼻,含水率为5%~6%即可。(5) 摊凉 :炒干后的叶子称为毛茶。毛茶下机后应立即进行摊凉、散热,否则会因散热不好而产生“老火味”。摊凉的场地应清洁、干燥,通风良好。摊放厚度不超过10厘米。待毛茶凉至略高于室温1~2℃时,装袋或装箱归堆入库。绿茶机械加工工艺|
茶叶加工
工艺
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茶叶加工工艺
针形茶类
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茶叶基本加工流程|茶叶加工流程
浅谈茶叶精深加工在乌龙茶业发展作用|茶叶加工