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黑毛茶贮藏
黑毛茶贮藏
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黑毛茶贮藏过程中的物质成分变化|茶叶生化
...与转化,可改变茶汤颜色;部分影响茶叶感官效果的物质如酯型儿茶素、咖啡碱等减少,影响茶叶甜味的可溶性糖类含量几乎没有变化。黑毛茶的醇化,一般一年半以内就可以转化的比较好了,青辛气味,粗涩气味基本消失。如果原料好的话,则仓储时间还可缩短。由此也可以判断,以黑毛茶再加工而成的紧压黑茶存放陈化,也不会需要太长时间,那种黑茶“越陈越香”的说法实在不足为信。反而是黑茶仓储“三年一小转,五年一大转”的谚语值得琢磨些。
黑毛茶贮藏
过程中的物质成分变化茶叶生化
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