茶叶中的主要成分及其作用|茶叶成分
...茶叶的加工过程,实际上就是人为控制酶类的作用,以生产红茶、绿茶等等。13、无机化合物茶叶中无机化合物占干物质的3.5-7.0%,分为水溶性和水不溶性两部分。这些无机化合物经高温灼烧后的无机物质称之为“灰分”。灰分中能溶于水的部分称之为水溶性灰分,占总灰分的50%~60%。是检验茶叶品质的指标之一。嫩度好的茶叶水溶性灰分较高,粗老茶、含梗多的茶叶总灰分含量高。目前,只有出口的茶叶才对灰分进行检验,一般要求总灰分含量不超过6.5%。茶叶中的主要成分及其作用
茶叶成分