“拖酸茶”是指制茶时，轻摇重晾。摇青的时间应短而轻，茶青相对绿，叶片完整。因这种方法只是茶叶发酵不足，故晾青的时间要相对延长。一直“拖”到茶叶中的磺酸生成，才开始“杀青”。故曰“拖酸茶”。
“正炒茶”，即制作工艺接近传统炒茶工艺。摇青充分，发酵过程完整。制成的优质干品，呈墨绿且有沙点。其香味高雅持久。叶片似含苞欲放之空谷幽兰，细细品味之后，韵足汤厚，茶汤细腻柔和，叶底无味，饮后身心舒泰。
“消青茶”，它的制作工艺介于“拖酸茶”与“正炒茶”之间。从茶青采摘至作青正炒工艺须在24小时内完成，消青工艺约在36小时内完成，拖酸工艺在72小时内完成。摇青比正炒轻，但比拖酸重。发酵过程不完全。汤色、叶底鲜绿，异杂味少，香气、韵味也于“拖酸茶”与“正炒茶”之间。
