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安溪铁观音制作工艺介绍|铁观音视频

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正炒铁观音做法及特点


正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺,并及时下锅杀青,采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),所以称为正炒。

正炒做法具有传统铁观音的特征,干砂绿色明显,因走水充分汤色黄绿、明亮、透白;汤味滑、活、厚,上等花果香浓郁,观音韵明显,回味甘甜,口齿留香;叶底色黄绿,有光泽,底片柔软;安溪农自己留着喝的也多数都是这种工艺。因此正炒铁观音适合有一定龄的客,也适合斗。铁观音王比赛用的就必须这种做法的铁观音。此类口感较轻。