安吉白茶的保鲜和保存方法与品质变化的条件
DC/PE复合材料的阻隔性能可以与铝箔复合袋媲美。另外，由于茶叶易吸附异味，包装材料的印刷应注意防止油墨味，特别是软包装材料在印刷后需进行去味处理。
2.保鲜方法
受条件所限，小包装安吉白茶在销售中大多是一个开放式的过程，在保鲜方式上可采用干燥剂干燥去湿或除氧、抽气充氮等气调技术进行保鲜。特别是除氧、抽气充氮等气调技术，可以创造一个相对独立的环境，减小茶叶品质变化速度，非常适合流通过程中的小包装安吉白茶的保鲜。抽气充氮包装要求氮气纯度要高，茶叶水分含量要低。抽气充氮设备的一次性投入较大，且需经常换气，适合大中型茶叶企业采用。而采用除氧剂除氧则是一个简便、实用、成本低廉的好方法，适合各类企业使用。一般在合适的茶叶包装内加人除氧剂1～2包后可使包装系统内的氧浓度下降至0.1％以下，这种环境对茶叶品质特别是色香味的保持效果非常明显。茶叶专用型除氧剂一般要求在2h内使用完，未用完的应及时用封口机密封。除氧、抽气充氮等气调技术要求采用阻隔性能良好的包装材料，如PET/AI/CPP、PET/0PP、PET/镀铝/CPPB0PP/PVDC/PE等，否则效果较差。除氧。抽气充氮等气调技术如能和低温冷藏技术配合使用，效果会更好。
二、大包装茶贮藏保鲜
1.库房贮藏
这种方法简单易行，使用成本较低，有一定效果，适合经济条件相对较差的厂家或贮藏中低档茶用。一般采用五次干燥，有条件的也可以使用除湿机。贮藏量大的一般在底层铺块状生石灰，上层放置大包装的茶叶；贮条数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等，即将用牛皮纸包装好的安吉白茶放人装有石灰的箱或袋内一起贮藏。石灰用量应根据茶叶含水量情况而定，茶叶与生石灰的比例一般为(4-5)：1。这种方法在使用过程中应注意观察，需经常调换石灰，每年至少调换3～4次。
2.专用冷库
综合现有的保鲜技术来看，采用低温冷藏是解决大批量安吉白茶贮藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，唯一的缺点是设备投入大，使用费用较高。从形式上分，用于茶叶冷藏的主要有组合式冷库和固定式土建冷库。组合式冷库容积相对较小(1～100m2)，可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对高，适合茶叶小型企业和零售部门贮藏高档安吉白茶使用。土建冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，制冷设备选择余地大，适合大规模贮藏安吉白茶茶用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮茶多少而定，一般应配有自动调温系统控制，使制冷系统、冷却系统同步工作，具有自动调温、除湿的功能。从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65％的条件下，贮茶温度控制在0～8℃为宜。
安吉白茶在冷藏过程中，由于库内外温度相差较大，入库和出库都应有二个过渡处理。在入库前先将茶叶置于预冷室预冷却后再送人冷库房，而出库时先在温度相对较高的过渡房中放几天后再出库。
在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65％时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2～3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。
三、家庭用茶贮藏保鲜
在家里为了保持安吉白茶的新鲜度，使其少变或慢变，除采用冰箱储藏外，还有如下几种方法：
1.瓷坛储茶法
选用干燥、无味、结构严密的陶瓷坛或是无锈铁桶，用牛皮纸或其他厚实纸先将茶叶包好，然后置于优质陶坛内，中问放人干燥剂(生石灰、干木炭、硅胶)，再用棉花或厚软草纸垫于盖口，减少空气流通。生石灰一般视湿度到时更换。
2.热水瓶储藏法
将充分干燥的安吉白茶装入干净的瓶胆内，装满装实，排除空气，塞紧热水瓶塞。
3.罐装法
将茶叶装人茶罐，然后放进1～2包除氧剂，加盖后，用胶带密封保存，安吉白茶对茶叶罐的选择，以锡罐为佳，铁罐、纸罐次之。
4.塑料袋储藏法
用塑料袋存放茶叶。塑料袋储藏法是当今安吉白茶贮藏中最普遍、最通用的一种方法，但不宜较长时间储藏。因为塑料这类包装材料防异味性能较差，另外，塑料袋易被茶叶戳穿而产生砂眼(孔、洞)影响防潮性能。将安吉白茶用锡袋密封包装后，再置于密度高、有一定强度，无异味的密封塑料袋中(注：茶叶的水分含量不要超过6％，否则影响保质效果)，放人冰箱冷藏室中(茶叶单独贮放)，即使放上一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。
5.冰箱冷藏法
将茶叶放在外套塑料食品袋的铁罐内，然后置于冰箱中，冰箱温度应控制在摄氏零度以下。
安吉白茶的保鲜和保存方法与品质变化的条件
