龙井
茶是我国著名绿
茶。龙井
茶得名于龙井。产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井
茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
龙井
茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的
茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井
茶。
龙井
茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前
茶”，谷雨前采制的叫“雨前
茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井
茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
先时此
茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级，即特级与一至十级。一斤特级龙井，约有
茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井
茶中之上品。该
茶采摘有严格要求，有只采一个嫩芽的，有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端，令人叫绝。
清代品
茶名家赞誉龙井：“甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间，此无味之味，乃至味也。”
浙江龙井
茶，堪与传统名
茶"西湖龙井"相媲美，是浙江名
茶谱中的后起之秀。浙江龙井
茶在我市的社会价值要超过它的经济价值。在招待亲朋好友时或喜庆宴会后，如能饮上一杯"色、香、味、形"俱佳的龙井
茶，可以增添亲切热烈的气氛。
