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大碗茶茶文化|茶视频

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早年间北京卖大碗的都是挑挑儿作生意。什刹海海沿上、各个城门脸儿附近、天桥一带,常能碰见挑挑儿卖大碗的,一般都是老头或是小孩,挑子前头是个短嘴儿绿釉的大瓦壶,后头篮子里放几个粗瓷碗,还挎着俩小板凳儿。一边走一边吆喝。碰上了买卖,摆上板凳就开张。
卖大碗的2014年也还有,不过全都改成摊了,名声赫赫的大碗集团公司就是从这儿起的家。这种摊在旅游区常能见着。树荫底下,支张小桌,摆几个小凳,玻璃杯里早就晾好了水,上边还都盖着盖儿,透着那么干净,那么凉快。顾客来了,一口气能喝下好几杯去。
北京馆最昌盛的年代是在清朝。那时候,北京四九城的街面上,到处都有大大小小的楼、园、馆,一天到晚,接待着三教九流的客。当年的客里边有相当一部分人是八旗子弟。
满、蒙、汉八旗原本是清朝政府统一中国的时候所依靠的军事力量,政府为了保证随时都有足够的兵源,不准闲散的八旗子弟离开八旗自谋生路,他们只能依靠朝廷发给的粮饷度日,这就是所谓的“铁杆庄稼”。
战争结束以后,随着人口越来越多,十来万人守在北京,无所事事,只能是游手好闲,提笼架鸟,走狗斗鸡,浪荡度日。馆是这些人一天也离不开的地方。
当然上馆的不全是八旗子弟。馆是个公共的社交场所,是各类社会信息聚集和传播的地方,这一点和国外的咖啡馆其实是一样的。客们在这儿评、论鸟、拉家常、讲时事;会朋友,谈买卖,一坐就是半天,花钱不多,收获不少。
有些馆为了招徕生意,又搭起舞台,添上大鼓、评书,添上京戏,馆又成了娱乐场所。北京城有名的广和、天乐、同乐等大戏园子,早先都是园。
有的馆专作某一类人的生意,比方说打小鼓收旧货的小贩,他们每天都在固定的馆歇脚聚会,一边喝,一边交换情报,他们管这地方叫“攒儿上”。
北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠,每天早上也在固定的馆聚齐,一边喝着,等着包工头儿来叫人,他们管这儿叫“口儿上”。所以与其说这类馆提供的是,不如说是提供了一处廉价的社交环境。