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闽北乌龙茶——工夫茶话|乌龙茶视频

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乌龙树品种的特意性而形成独特的风味,产地不同,其品质差异也十分明显。闽北乌龙属于福建乌龙,福建乌龙按做青(发酵)程度分闽北乌龙和闽南乌龙两大类。
闽北乌龙做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而条索壮结弯曲,干色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,红镶边明显。产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
闽北乌龙根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。其中武夷岩如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”,汤色橙红浓艳,滋味醇厚回甘,叶底肥软、绿叶红镶边。