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冠突散囊菌
冠突散囊菌
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安化黑茶茯砖茶的“发花”工艺|黑茶制作
...管加工工艺已经定型,但各厂生产出来的茯砖却有较大的差异,且时而“白霉”时而“红霉”困扰着辛勤劳动的人们。 茯砖茶加工中的“发花”过程是形成茯砖茶独特品质的关键工艺。“发花”的实质是通过控制一定的温湿度条件,促使优势菌——
冠突散囊菌
的生长繁殖产生的金黄色的闭囊壳,俗称“金花”,它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关,能直接影响茯砖茶的品质,边区消费者历来根据“金花”的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣,把它作为品质特征的标志,并有“茶好金...
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冠突散囊菌
茯砖茶的制作工艺|安化黑茶加工流程
...物的繁殖创造适宜的条件。 ③称茶蒸压:其具体加工工序为:称茶一一加茶汁搅拌——蒸茶——装匣——紧压——冷却定型和退砖——检验包装。 (3)发花干燥 “发花”是安化黑茶茯砖茶加工的特殊工艺,通过发花在砖内形成一种“金花”,即
冠突散囊菌
。其具体操作为:进烘——调温排湿一一检查发花、及时干燥——出烘和包装。温度和湿度的掌握是茯砖发花的关键技术所在,只有在适度的温湿度条件下才能促进
冠突散囊菌
(即金花)的生长和繁殖。茯砖茶的制作工艺安化黑茶加工流程
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茯砖茶的制作
金花
如何选购黑茶
安化黑茶茯砖茶的“发花”工艺|黑茶制作
茯砖茶的制作工艺|安化黑茶加工流程
黑砖茶的制作方法和加工工艺|安化黑茶