矿泉水泡出了香茶，杭州专家成功开发出即饮茶

  ...茶，具体研制办法可是个秘密。”尹军峰笑笑说。不过，他透露了一些大概。通过特制的加工原料低温提取、冷冻干燥等技术，把茶香，以及茶叶中对人体有益的氨基酸、维生素和部分咖啡碱等，都提取了出来。 尹军峰说，这种即饮茶从春末、夏秋的炒青或烘青中提取，保持了茶叶的原汁原味。更重要的是，它提高了中低档茶叶的附加值。 让尹军峰和他的同行开心的是，美国、日本的同行和茶饮料厂家曾把即饮茶拿到当地市场做市场调查，现场品尝后，连声说好。 茶叶研究所的专家说，到明年，...

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我国首条自动化茶叶生产线研制成功

  由安徽农业大学设计组装的我国首条自动化炒青绿茶生产线近日在安徽研制成功。 　　湖南农业大学教授施兆鹏：过去一些自动化的生产线都是进口的，现在我们毕竟是自主开发的第一条全自动生产线。这可是我国在绿茶机械上面一个很好的起点。 　　据介绍，该生产线投入使用后将打破我国炒青绿茶主要靠手工操作的传统模式，实现绿茶初制全过程的连续化、自动化、清洁化生产。 　　安徽农业大学教授宛晓春：这条线一天可以生产1000公斤干茶，这个相当于人工炒茶一天的工作，我们这个线...

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清香型乌龙茶加工的关键技术

  ...边。一般在上半夜前结束摇青，最后一次凉青时间8～16h，甚至更长（如铁观音）。闽南传统乌龙茶发酵程度为25%左右，红边约占鲜叶的15%～20%，清香型乌龙茶红边红点约占10%左右为适度。 （4）高温、少量、杀青。清香型乌龙茶多采用90型燃气式炒青机杀青，杀青温度260～280℃，投叶量4～5kg，杀青要杀匀杀透杀足，以手握茶叶沙沙响，不能成团，杀青叶含水量50%左右（传统工艺杀青叶含水量60%）为适度。下机后，将杀青叶迅速抖散，散热降温。 （5）回潮、包揉、速成球。杀青叶经摊放...

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微波技术在制茶业中的应用前景广阔

  ...的中心波长０．３２８ｍ（频率９１５ＭＨｚ）或０．１２２５ｍ（频率２４５０ＭＨｚ）。 　　微波在茶叶杀青中的应用生产绿茶、乌龙茶，均需要加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化组织。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理，少数地方采用蒸汽杀青方式。 　　目前，我国的微波技术与设备已较成熟，连续式、大功率、不同用途的微波设备已基本定型。但微波干制茶叶也存在一些缺点，如投资大，耗电量高等。实际上，微波干燥与热风干燥结合起来

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不经过发酵的是哪一类茶

  ...，故名。 　　绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。 　　中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

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