南方有嘉木 传播茶文化是种享受

  ...质与精神的完美结合。对后世产生了深刻影响。可以说，唐朝的茶文化格局，深刻影响和界定了今天的中国乃至世界茶文化格局。 唐代的茶都是煮出来的，到了宋代，茶与前朝有了不同的风貌，出现三种品类的茶：片茶，散茶，还有花茶。唐代的茶是将饼茶先碾碎，再放到水里煮，而到宋代要点茶，这种喝法在今天的日本还保留着。 宋代的点茶技艺是把茶瓶里的沸水注入茶盏的沏茶方式，技艺高超者，茶汤能呈现出特有的意境与画面，被称之为分茶。整个宋代对这种品茶方式都是乐此不疲，因此就

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老教授认为：老茶越陈越香是相对概念

  ...为老茶？老茶是否真的越陈越香？消费者如何真正地从本质上认识普洱茶？带着当前人们关于普洱茶最热门的问题，记者前日与研究普洱茶十多年的云南大学生物系教授高照进行了交流。 在高照教授的家中，收藏了200多个品种的普洱茶。在各种砖茶、饼茶、沱茶面前，高教授向记者介绍，普洱茶分生茶和熟茶，通过在存放过程中的氧化、微生物的后发酵作用来提高品质，越陈越香。因此，老茶被很多爱茶的、时尚的人士所珍爱。 高教授认为，存放5年以上的普洱茶基本上就达到了老茶的标准——陈...

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邹家驹谈：铁饼神话

  ...布袋里装上茶叶，袋口打个结，置入木模或石模压制。袋口打的结，正好在底部留个坑。技术革新的热潮，一直在鼓励改进模具，试图用机器替代笨重的手工操作。50年代中，铁制模具出现了，但只试验，没有正式生产。70年代初，开始用机压模具生产饼茶，因未使用布袋，压出的饼茶底部无坑，边缘平直，与传统的泥鳅边大不相同，被称为“齐边”七子饼茶。机压同人压完全是两回事，紧结度比正常饼茶高了许多倍。机压铁饼难掰难陈化，入市后没有受到消费者青睐，生产没有继续下去。随着时间...

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邓时海先生访谈：古董茶的历史

  ...从前没有做过这么好的茶，以后想有，也要等几十上百年了。”他说，现在我们能喝到的老茶，多是清朝末年和民国时期出产，“清末到1950年之间，这段时间出产的称‘号级茶’；1950年以后1970年之前的是‘印级茶’；1970到1990年间的称为‘七子饼茶’；1990年以后做的就只是‘乔木茶’了。这就是普洱的断代。‘号级茶’和‘印级茶’这两种，是喝老茶的人所看重的”。 邓时海推崇的普洱品味之道是9个字：喝熟茶，品老茶，藏生茶。他说，普洱按照制作方法的不同有熟茶和生茶之分，熟

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西北茶友必看：老茶鬼的存茶宝典之一

  ...回来并且给固定住。还要根据藏家自身口感来选择陈化方向，比如我某个家人他喜欢广东仓的口味，我就会给茶加湿7%，然后密封存放，模拟出广东仓的风格。如果某款茶香气高扬，我就会选择加湿3%，让茶香能够较好的留存下来。 问：你演示了将整筒饼茶加湿的方法，那砖沱散茶也能这样加湿吗？ 答：把你要加湿的普洱茶放在洗菜篮里，放好后，再盖张纸，置于桶内加湿，但是有密封包装的普洱茶没法加湿。 问：整件的普洱茶也能这样加湿吗？ 答：那得用水缸来加湿啊，整件普洱茶，外面有层

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