初喝普洱茶：不能仅停留在感觉

  ...到：“敬茶的先敬上一盏普洱茶，因为它又暖又能解油腻。”由京城想到茶马古道，那一条条从普洱府出发的长路，大多通向肉食很多、蔬菜很少的高寒地区。那里本该发生较多消化系统和心血管系统的疾病而实际情况并非如此，人们终于从马帮驮送的茶饼、茶砖上找到了原因：“普洱茶味苦性刻，解油腻、牛羊毒”；“茶之为物，西戎、吐蕃古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消”；“一日无茶则滞，三日无茶则病”…… 当今中国，食物充裕，越来越多的人遇到了清王室和高原山民同样的问题。

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小沱茶、小砖茶与普洱茶的大众化之路

  ...保留下来，并没有跟随物流方式的发展而有所发展。我们还讨论过，影响普洱茶大众化的两个最主要的原因，是“口感”和“形态”。紧压茶的形态，已经不适应现代社会大众的生活、消费习惯，严重阻碍了普洱茶在现代商业社会中的发展。 标准的普洱茶饼茶，其重量为357克，一公斤茶叶，基本上相当于2.8片普洱茶；标准的砖茶，其重量为250克，一公斤茶叶相当于4块普洱茶砖；标准的沱茶，其重量为100克，一公斤相当于10沱普洱茶。这样看来，标准沱茶重量最小，形体也最小。此外，由于近年

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邹家驹：干仓“砸”湿仓的思考

  ...入普洱茶概念，那可是天下乱弹琴了。 微生物的繁衍过程叫发酵。发酵的先决条件：一定的水分、一定的温度和一定的氧气。没有水，不会有发酵，道理同星球上没有水就不会产生生命一样。同港九茶叶商会小聚时，说到几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，后来打开，变化很小。我们平常说的“干仓”，是指茶品熟化后放置的相对干燥的周转仓。许多普洱茶书强调一点，不及其余，唯干似好，唯干为荣，干就根红苗正，从头干到尾，简直把“干仓”捧上天。哲人说过，真理是相对的，错位一步就成...

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