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普洱陈年老茶之我观(三)
温度:什么样的温度最适合普洱茶的
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和转化?这个问题可能永远也没有答案。高温转化快,低温转化慢,这是普遍认识。 茶的转化,还有一个最佳温度的说法。化学反应的速度随温度增高而加快。但酶是蛋白质,可随温度的升高而变性。在温度较低时,前一影响较大,反应速度随温度升高而加快,一般地说,温度每升高 10℃,反应速度大约增加一倍。但温度超过一定数值后,酶受热变性的因素占优势,反应速度反而随温度上升而减缓,形成倒V形或倒U形曲线。在此曲线顶点所代表的温度,反应...
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普洱
普洱茶
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一百年来普洱茶砖的变迁
...间的累积价值以及饮用者众多使其加速流失的因 素,进而成为物以稀为贵的绝品。清末民初的西双版纳乃「瘴疠之区」瘟疫流行,夏秋时节,外人均不敢涉足,当时所生产的茶品往往要到春冬之际,方可运出叫 卖,因此在未运出囤积之时,陈堆陈仓的
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着,难免受湿气及温度的温热作用,而产生氧化发热,加上茶马古道的运送,在马背上长途迁徙,最终也形成了「后发 酵工序」,由于长期间「后发酵」也使普洱茶具备了刺激性降低、滋味醇厚、回味甘甜、香陈味美、愈陈愈香也愈来愈珍贵的特
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普洱茶
普洱
茶砖
泡浓后普洱时代
...,云南的茶业萧条,茶园被毁,导致普洱茶中断近半个世纪。 Tips: 普洱茶的保存 1.流通的空气 :流通的空气中有较多的氧分,不仅有利于茶叶中一些微生物的繁衍,而且可加速茶叶变化,但不能将普洱茶放置在风口上;另外,要注意
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环境不要有异味,否则茶叶可能变味。 2.恒定的温度:普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,正常的室内温度就行;可
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在阴凉处,避免太阳照射。 3.适度的湿度:好的普洱茶要“干仓”
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,“干仓”就是指在...
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普洱
普洱茶
普洱茶市场
浓缩时间味道的普洱茶:被喝掉的古董
...这两种,是喝老茶的人所看重的”。 邓时海推崇的普洱品味之道是9个字:喝熟茶,品老茶,藏生茶。他说,普洱按照制作方法的不同有熟茶和生茶之分,熟茶三五年后就好喝,而生茶是未经发酵的大叶种,刚制成时味道生涩,必须经过四五十年以上的
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才能成为老茶,就像红酒,变化的漫长过程,正是收藏陈年的乐趣和价值。“我喝过的历史最长的茶,是百年左右的‘蓝标宋聘’。普洱茶的‘陈’和‘老’本身就是一种艺术,喝老茶会觉得意境很美。东方人喝茶讲深度,西方人讲究厚度。普洱茶...
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普洱茶
普洱
团茶
普洱茶的分类介绍
普洱茶的分类介绍 普洱茶作为黑茶的一种,在最近几年颇为引人注意,甚至在某些拍卖中,卖出一两十几万元的“天价”。下面分类来介绍一下普洱茶: 按
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方式分 干仓普洱 指
存放
于通风的仓库,使茶叶自然发酵,放10~20年为佳。 湿仓普洱 通常放置于较湿的地方,如地下室、地窖,加快其发酵速度。有陈泥或霉味,陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。 依树种分 乔木 主要采乔木树叶作茶菁,叶片较大。 灌木 主要采灌木树叶作茶菁,叶片较小,也就是...
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普洱茶
普洱
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