普洱茶简史

  ...邦主又追付运费。当时茶商连本带利全部亏空，拿不出钱来付欠款，只好变卖家产，家产不足抵债，立下欠条，限期赔偿，至此茶商倒闭，茶叶无人收购。 抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条荒芜；但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶；并未继承发扬普洱茶优良传统；甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶，七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪；但是值得一提的是， 1975 年云南开始了普洱熟茶的生产。 随着社会经济的发展和生活水平提的提

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喝云南普洱茶，不仅仅是传统

  ...现代化的商业课，到最后，实际上还是“钱为上”的闹剧而已。 这是云南普洱茶的悲哀。 但是，也是云南普洱茶的幸运。 法兰西和苏格兰的威士忌曾经三起三落，七十年代的美洲咖啡也曾经衰退得岌岌可危，相同命运的还有瑞士的钟表和斯里兰卡的红茶，我提到的这些，都是传统，也都是劫后重生的例证。 不管物质再如何的丰盛和精美，传统的内涵和魅力，往往胜过经济乃至满足的需要，超越物质的范畴而进入精神层面，在现代化的社会，光凭这种精神的需求，就能生存下去---谁说石英钟电子...

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云南普洱茶的六大特点

  ...看，普洱茶也不能列入黑茶类。 　　云南普洱茶是所有茶类中，唯一由基本茶类的晒青绿茶，经渥堆后发酵再加工，变为与晒青绿茶品质完全不同的另一种茶类。普洱茶比六大茶类中的黄茶、白茶、的数量要大的多，黄茶的年产量不过10吨，白茶的年产量不过1000吨，普洱茶的年产量在5万吨左右，按照陈椽教授的解释，由量变到质变，普洱茶完全可以成为一种与其他茶类不同的一种新茶类。台湾茶学研究所所长蔡荣章先生最近也同意将普洱茶独立归为一类，与绿茶、乌龙茶、红茶合并为四大茶类。

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普洱茶界的门派

  ...人认为茶必须是经过人工后发酵工序的才能叫普洱茶（熟茶），这个提法可说是完全割断历史与传统。无视现实存在的做法。第二部分人说到后发酵，他们把生茶的自然陈化也称为后发酵，当然是完全错误的，如果只是发酵那么简单，我们可以选择其它红茶或黑茶了。因此这一派把普洱茶内涵和外延都缩窄了。 4．传统派 一部分认为原始森林里的野生茶（最好是大樟树林里的）做的青饼才普洱茶。2.日晒派：他们认为从前的普洱茶就是生晒后随便蒸压一下就可行，不用炒不用揉，基本上可说是“散

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石昆牧：普洱茶文化是什么？

  曾于2005年说过「普洱茶还未凸显其文化」，这句话来源是因为我提出质疑普洱茶没有完整的自有体系，2005年以前普洱茶审评标准极其怪异，生茶是绿茶标准、熟茶类似红茶评鉴，品鉴及冲泡器具使用绿茶与乌龙茶类的盖碗、紫砂壶，甚至连何谓普洱茶都搞的沸沸扬扬，香港人说「云南只是生产半成品」，云南人说「普洱茶云南人说了算」，都是名与利的纠葛。 绝多数人无法辨识云南阿萨姆种与中国小叶种，在茶种都无法辨识的情形下，普洱茶谁说了算？至今如此。近年又争议纯料与拼配，我则...

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