邹家驹谈：铁饼神话

  ...着时间的推移，人们发现了铁饼的优点。这批前所未有的茶品，成了普洱茶历史上的一段奇闻逸事。同时，也有人出来编造了一个引人注目的故事。 普洱铁饼的佳话成了普洱茶文化的一部份，以至于网上有多名茶友嘱我一定求证核实。我三进三出下关茶厂。应我的要求，罗厂长走访了退休老职工，原供销科长及技术员李鸿基、马俊堂等人，详细了解下关生产铁饼的时间、过程及加工模具情况。经回忆和查实历史资料，60年代前只有石头模具生产的饼茶，没有生产过铁饼。70年代改进模具后只生产过...

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影响大益茶价格的三个主要因素

  ...，“茶无好坏，只有口感之分”，价格的差异仅是因为产量的不同。例如受到广大茶友喜爱7572，采用的即是7级茶菁。 对于大益的非常规品种（无唛号）标识，也可通过观察茶品中叶片大小，茶梗多少来大致确定茶品的用料等级。 纪念性质 大益勐海茶厂经常会因纪念某一事件而特制生产一批产品，命名也都与事件有关。如2009年9月出品的纪念祖国60华诞的“国韵60系列”。纪念茶一般都用料上成制作考究再配以高规格包装。这使得纪念茶普遍价格高昂。由于同时具备纪念价值，这类茶品更适合

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茶友分享：揭开普洱熟茶的神秘“面纱”

  ...致其特点或许并不被普遍认可。也就是说，古树熟茶从其自身的特点来看，它注定是一种小众品赏之茶，而非大众的普及版本。另一方面从厂家的角度讲，制作古树熟茶的成本高，同时就意味着风险高。很多厂家没有这个实力所以不敢冒险。这也就导致茶厂不生产古树熟茶，市面上就会少见这样的茶品。因为毕竟厂茶的产品在普洱茶市场中才是占有主导份额的。 此外，从熟茶的出现来讲。熟茶发酵的过程就是人为促其成熟的过程。青茶苦涩、刺激性大，而熟茶则能够化苦涩为醇厚、滑软，更适合入

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普洱茶的原生态茶文化的内涵和价值

  本文主要讲了云南普洱茶的原生态文化的内涵和云南普洱茶原生态茶文化的商业价值两个层面的意思。其中云南普洱茶原生态文化的价值最终还是要靠各个普洱茶厂、普洱茶商、普耳茶农和政府的共同推动。 1、原生态茶文化的内涵 （1）原产地--地方特产 （2）原生态--绿色、健康、有机 （3）原住民茶文化--云南少数民族茶文化 （4）原味--天然风味 晒青没有经过高温的加工过程，最能保留茶叶的原始风味。这也是越陈越香概念赖以建立的基础。 2、原生态茶文化的商业价值： （1）怀旧价值...

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邹家驹：干仓“砸”湿仓的思考

  ...胚在不停的一伸一缩。运输方式改变后，时间大大缩短，在存放中继续保持正确的发酵陈化尤为重要。 江先生试验过，一块茶饼在干燥地点存放了十年，变化不大。片面强调干仓，结果是老子存茶，儿孙辈享受，意义有多大？因工作关系,我经常在昆明茶厂、下关茶厂和勐海茶厂的发酵车间观察，技术掌握得好，出正常的白毛，堆子温度高了，茶胚烧掉，温度低了，堆子表面出现黑毛。后两种情况茶叶都做坏了。对湿仓有争议，因为部分货品有时会出现黑霉和绿霉，笔者认为还是技术掌握不当，或湿...

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