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不同贮藏时间的普洱茶香气成分研究|茶香成分
...检出(宋二颖和雷荣爱,1997),因此推测这些成份可能与普洱茶类似松木香的独特陈香有关。 由此研究推测,普洱茶在贮藏过程中,萜烯类物质在结构上发生了变化,形成大量的同分异构体,使贮藏不同时间的普洱茶具有独特的香型。但是普洱茶贮藏过程中萜烯类物质特别是以反-石竹烯为代表的倍半萜烯何以占有如此高的相对含量,其形成机理尚待进一步的研究。 来源:《云南省第二届普洱茶国际研讨会文集》张灵枝,王登良,陈维信,陈玉不同贮藏时间的普洱茶香气成分研究
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