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盖碗茶
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盖碗茶
是回族日常饮用的一种茶。因为饮茶时用的茶具叫“盖碗”而得名,这种茶具是由茶碗、掌盘和盖子等三件套组成的,通常为釉下彩或粉彩的瓷制茶具,也有用铜、白银、景泰蓝或用玉制作的。 还因为饮茶时左手拿着掌盘,右手拿盖,并用盖顺碗口由里向外刮几下,将浮在上面的茶叶或作料轻轻吹刮,这样一则可拨去浮在茶汤表面的泡沫,二则使茶味与添加食物相融,边饮茶边嚼芝麻,所以又叫“刮碗茶”,也将饮茶称作“刮碗子”。“掌盘”在汉族称作“茶托”,相传是唐代四川节...
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