北港毛尖加工技术|黄小茶制作工艺
...质香气高锐;汤色橙黄明亮,滋味醇厚回甘;叶底肥嫩,黄亮成朵。 2.北港毛尖采制方法 (1)北港毛尖采摘标准及要求 清明后5~6天开采,采1芽2叶、1芽3叶。晴天采,不采虫伤叶、不采紫色叶、不采鱼叶、不带蒂把,当天采,当天制。 (2)
北港毛尖加工技术 ①杀青 杀青锅温200℃以上,每锅投叶2千克。抖炒2~3分钟后,锅温降至lOO℃,再炒10~12分钟。待茶坯达含水量55%,锅温降至40℃时,即转入锅揉。 ②锅揉 茶坯不出锅在锅中揉捻,并结合解块,以防止茶叶产生闷气。揉至茶...