鹿苑毛尖加工技术|黄茶加工工艺
...准 与要求每年春分至谷雨为鹿苑毛尖的采摘期。要求采1芽1~2叶的鲜叶,不带鱼叶、老叶、茶果。习惯于上午采摘,下午摘短,把大的芽叶折短,折成2截或3截,俗称短茶。短茶后分老、嫩炒制。鲜叶经摘短后进行摊放2~3小时,即可付制。 (2)
鹿苑毛尖加工技术 ①杀青、闷黄杀青锅温160℃~180℃,每锅投叶量1~1.5千克。采用先抖后闷、抖闷结合的手法炒杀,历时5~6分钟,炒至茶坯五六成干出锅。杀青叶出锅后,趁热堆积闷黄15分钟左右,上盖湿布,保湿保温,待茶坯呈绿黄色散堆摊...