武夷岩茶为什么要等到谷雨的时候才采摘?
...满春意。石阶上爬满碧绿的青苔,山崖上的茶树都发出嫩芽,整个山林都充满嫩叶散发的岩骨花香。 但论时间,此时还不是武夷岩茶摘采的好时节。 《茶疏》有讲,“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”,虽然现在各地各类茶园已开始春茶
采摘的忙碌中,但武夷岩茶要清明过后,等到谷雨,才能摘采。 因为岩茶的性质与绿茶等其他茶种的性质略有不同,且
采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大,
采摘过嫩,不能满足焙制技术的要求,成茶香气偏低,味较苦涩,相反,
采摘太老则味淡香粗,...