云水逸(佛乐古筝)|张晓红
赢为目的,仅是同道好友交流,那么斗茶总比斗酒好,更比斗气好。气大伤身,不如一碗“破孤闷”。
公元1391年,明太祖朱元璋下诏废团茶,改贡叶茶(散茶)。这是个巨大的变化,并一直影响至今。饼茶从此被散茶代替,唐代煎茶,宋代抹茶,变成了以沸水冲泡的淹茶,也就是今天我们的泡茶。明代有六大名茶,其中包括了六安与龙井。明代的文人们,在这个基础上,发展出更加精细的茶文化。焚香、听琴随之而起。以茶会友,以茶会自然天地,茶不仅是文人们飘逸的道路,也是他们精神上的桃源乐土。
明代张源提出了对茶至精至美的追求:造时精、藏时燥、泡时洁。茶汤求美、茶味求真,并要目视茶色,口尝茶味,鼻闻茶香,耳听茶涛,手摩茶器。这些程序,在功夫茶中都可见到,及至台湾,又结合日本茶道发展出自己的细节,但似乎都离此不远。而明代的另一个文人张大复则提出了另一种对茶的追求。他说世人品茶不解其性,爱山水不会其情,读书而不得其意,学佛而不破其宗。他认为品茶不必计较水与味等表象,而要求得真谛,通过饮茶达到一种精神上的自由,一种天、地、人融通一体的感受。
到底哪一种更好?前者精益求精,后者天然自明。我不能说大舅一生对茶执着不好,也不能说小舅一生随茶而饮就佳。前者通过爱茶洁身自正,一丝不苟;后者通过喝茶乐于自在、助于他人。然而一母所生,同日归去,说到底了,不过是一份缘。有缘来人世,有缘为一生。天天精益饮茶者与茶有缘,日日大缸泡茶者亦与茶有缘。缘分不同,追求不同,结果在来世,我无法知道。