普洱
茶之生普与熟普的分别
越来越多的人选择普洱
茶作为节假日馈赠亲朋的上好礼物，现在品普洱
茶的人士越来越多，却对普洱
茶知识知之甚少。普洱
茶有生
茶和熟
茶之分，怎么辨别生
茶与熟
茶?
一、生
茶 制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛
茶干燥，即为生散
茶。再经紧压成型，成为紧压生
茶品。
茶菁颜色与香气：
茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制
茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿
茶。叶底：新制
茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
二、熟
茶 制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛
茶干燥，即为生散
茶。生散
茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散
茶(普洱散
茶)。再经紧压成型，成为紧压熟
茶品。
茶菁颜色与香气：
茶菁黑或红褐色，有些芽
茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。 叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
具体辨别生
茶与熟
茶的方法
1、从
茶汤颜色区分：生
茶所泡出的
茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟
茶的
茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生
茶的陈
茶随着发酵程度的加深，
茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，
茶汤表面还会有油气。
生
茶与熟
茶，辨别生普与熟普
2、从颜色上区分：生
茶通常是黄绿色，老的生
茶呈墨绿色;熟
茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟
茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生
茶则随着发酵进行，出现叶边、
茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。
3、从气味上区分：生
茶闻起来是
茶叶本身的清香味，熟
茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈
茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分：生
茶的味道和绿
茶很相似，有苦涩味;熟
茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
5、从营养、功效区分：生
茶富含
茶多酚，抗辐射，防癌，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟
茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通
茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
注意事项
熟
茶与生
茶其实没有多大的区别，都具有普洱
茶的一般功效，但胃不好的朋友千万不要喝普洱生
茶，要喝熟
茶，因为熟
茶有减肥的功效。
