普洱
茶之生普与熟普的分别
越来越多的人选择普洱
茶作为节假日馈赠亲朋的上好礼物,现在品普洱
茶的人士越来越多,却对普洱
茶知识知之甚少。普洱
茶有生
茶和熟
茶之分,怎么辨别生
茶与熟
茶?
一、生
茶 制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛
茶干燥,即为生散
茶。再经紧压成型,成为紧压生
茶品。
茶菁颜色与香气:
茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制
茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。
口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿
茶。叶底:新制
茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。
二、熟
茶 制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛
茶干燥,即为生散
茶。生散
茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散
茶(普洱散
茶)。再经紧压成型,成为紧压熟
茶品。
茶菁颜色与香气:
茶菁黑或红褐色,有些芽
茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。
口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。 叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。
具体辨别生
茶与熟
茶的方法
1、从
茶汤颜色区分:生
茶所泡出的
茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟
茶的
茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生
茶的陈
茶随着发酵程度的加深,
茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,
茶汤表面还会有油气。
生
茶与熟
茶,辨别生普与熟普
2、从颜色上区分:生
茶通常是黄绿色,老的生
茶呈墨绿色;熟
茶则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟
茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生
茶则随着发酵进行,出现叶边、
茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。
3、从气味上区分:生
茶闻起来是
茶叶本身的清香味,熟
茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈
茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分:生
茶的味道和绿
茶很相似,有苦涩味;熟
茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。
5、从营养、功效区分:生
茶富含
茶多酚,抗辐射,防癌,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟
茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通
茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
注意事项
熟
茶与生
茶其实没有多大的区别,都具有普洱
茶的一般功效,但胃不好的朋友千万不要喝普洱生
茶,要喝熟
茶,因为熟
茶有减肥的功效。