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用炭火高温对乌龙茶进行烘焙，这样可以增加黑乌龙茶中的茶多酚在黑乌龙茶中的比例，增加黑乌龙茶的纯度。这道制作步骤的关键在于可以遮盖掉传统茶色苦的味道和去除咖啡因的含量，让黑乌龙茶的味道更佳。这样制作出来的黑乌龙茶颜色清透，入口丝滑，香气浓郁。