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桂花乌龙茶是传统的出口商品之一,它采 用桂树的鲜花窨制乌龙茶而成,经过再加工之后,茶味转醇,香气浓郁,颇具特色。闽南地区气候温暖,秋分至寒露前后(九月底至十月上旬)桂花盛开,花期十分集中,采收初放的鲜花必须抢在三数天内完成。