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白叶单丛茶——工夫茶话|乌龙茶视频

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白叶单枞,即岭头单枞,产于广东省饶平县坪溪岭头村,品质优异,是当今广东乌龙中的极品。属乌龙类极品名。产于广东省饶平县坪溪镇岭头村。单枞是继岭头奇兰后,在乌龙中又一特殊品种的新发现。岭头单枞质量极佳,独具风味。

从凤凰水仙群体中单株选育而成的无性系品种。小乔木型,大叶类,特早芽种。植株高大,分枝部位高,树姿半开张偏直立。叶形椭圆,叶尖钝尖,叶色浓绿。春芽萌发期在一月下旬至二月上旬,一芽三叶期在二月下旬至三月上旬。

生长势旺盛,发芽密度中等,芽叶肥壮,茸毛较少,幼嫩芽叶呈浅白色,新老叶色泽分明,亦称“岭头单枞”。花量和结实率中等。抗旱能力强,较不耐寒。扦插成活率和定植成活率中等。产量高。制红,条索肥壮,香气浓郁,滋味醇厚、汤色红亮;按闽北乌龙制法制乌龙,条索肥壮,蜜糖香明显,滋味醇厚。适宜在乌龙区和红区推广。

岭头单枞的采制工艺:每年采摘时间为春在每年清明前后;夏在5月下旬至7月初;秋在9月下旬;冬在11月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序,经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻;烘干等程序精制而成。

具体细节:岭头单枞的加工方法,包括(1)采摘叶;(2)晒青;(3)凉青;(4)做青;(5)杀青;(6)揉捻;(7)干燥。通过实验收集的数据分析得出影响岭头单枞质量的关键因素及其加工工艺的最佳工艺组合。

实验结果表明岭头单枞加工工艺的最佳工艺组合为:晒青时间30分钟,做青第一次摇筛15次,第二次摇筛25次,第三次摇筛40次,第一次摇笼2分钟,第二次摇笼4分钟,杀青温度为200℃,揉捻时间18分钟,干燥温度100℃。