武夷岩茶萎凋工艺|武夷岩茶制作工艺技术
武夷岩茶制作工艺技术之二
萎凋工艺 萎凋工艺:是做青工艺的基础。是使茶青失水变软的一个过程。 1、萎凋标准: 感观标准为青叶顶下第二叶明显下垂、叶面大部分失支光泽,顶叶和梢头明显弯垂,且大部分青叶达此标准,失水均匀。失水率约为10—16%,品种不同,萎凋方式不同,其标准亦有轻重不分。 2、萎凋方式: 生产上主要有日光萎凋,室内萎凋和加温萎凋三种方式。日光萎凋指在晴至多云天气,将茶青薄摊在光照下使茶青失水变软的萎凋方式,是最有利茶叶品质 和最节省能源...