龙井茶加工工艺|名优绿茶的制作
...回潮,摊凉后经分筛,筛底筛面茶分别进行辉锅,摊凉回潮的时间一般为40~60 min。 3)辉锅。 辉锅的目的是进一步整形和炒干,通常4锅青锅合为1锅进行辉锅,叶量约250 g,锅温60~70℃,需炒制20~25 min,锅温掌握低、高、低过程,手势压力逐步加重,主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶,茶不离锅,炒至茸毛脱落,茶条扁平光滑,茶香透出,茶条折之即断。含水量达5%~6%为适度,即可起锅,摊凉后簸去黄片,筛去茶末即成。龙井茶加工 绿茶的制作龙井茶
制作工艺