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炒青绿茶
炒青绿茶
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炒青绿茶初制工艺流程图解|绿茶加工
...井茶的扁平形、碧螺春的螺旋形、珠茶的圆珠形等。 2)干燥的方法。 绿茶的干燥方法分炒干、烘干与晒干等。炒干的称炒青、烘干的称烘青、晒干的称晒青,由于干燥方法的不同,其成茶品质也各异。绿茶的干燥一般分两次进行,即初干与再干。
炒青绿茶
的初干,一般先用烘干机进行烘干。 因揉捻适度的湿茶坯尚含有较多的水分,如直接用炒锅炒干,其茶汁易黏结在锅壁而形成锅焦,产生焦烟气味,焦末黏附在叶上,冲泡后则汤色浑浊,影响茶叶品质。而初干采用烘干机烘干,可避免上述不...
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炒青绿茶
绿茶加工
炒青绿茶的加工制作工艺流程|绿茶制作
...右。 揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%,茶汁粘附于叶面,手摸有润滑粘手的感觉。 (3) 干燥 干燥的方法有很多,有的用烘干机或烘笼烘干,有的用锅炒干,有的用滚桶炒干,但不论何种方法,目的都是: 一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化,提高内在品质; 二、在揉捻的基础上整理条索,改进外形; 三、排出过多水分,防止霉变,便于贮藏。最后经干燥后的茶叶,都必须达到安全的保管条件,即含水量要求在5—6%,以手揉叶能成碎末。
炒青绿茶
加工制作工艺流程绿茶制作
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炒青绿茶
绿茶制作
绿茶制作工艺|绿茶加工工艺
绿茶分烘青、炒青两种。 烘青绿茶初制工序有3道:杀青、揉捻十干燥。
炒青绿茶
初制工序有:鲜叶→杀青→样捻→炒干。干燥方法和烘青绿茶相异,不是烘干;而是炒干。 炒干是形成
炒青绿茶
特有的形状、色泽、香味的关键工序,闽东各县茶叶生产炒干形式有全炒干和半烘炒两种。所使用的炒于机有锅式炒于机与滚简炒于机两种。 杀青手工杀青,即用普通铁锅为炒锅,进行手炒。杀青锅杀青,待锅加热至锅底微红,锅温达200—240t左右时,投人鲜叶15—2公斤,采取‘闷、抖、扬’相结...
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