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果茶
果茶
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怎样加工草莓果茶
一、原料选择:要求粒大、匀整、色鲜、无污泥、无伤烂和疤痕,而且汁多、酸甜适口、香气浓郁。 二、清洗:采取粗洗和精洗两道工序进行。先用清水粗粗冲洗一遍,摘去果蒂及削除果实的霉烂部分之后,进行精洗。精洗的方法是:制备浓度为10%左右的精液,加热至沸,冷却加入二氧化硫,加入量为每升精液200毫克。将精选的草莓放入按上述方法制备的精液中,慢速但充分搅拌,彻底洗除草莓粘附的杂质,捞出,控干。将洗涤过草莓的精液,加入适当的助滤剂,过滤、补充二氧化硫后,继续使...
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果茶
制作草莓果茶
一、原料选择选果个大、果粒匀整、无腐烂和疤痕的草莓。 二、清洗先用清水冲洗一遍,摘去果蒂,削除果实的霉烂部分。然后制备浓度为10%的白糖溶液,加热至沸。冷却后加入二氧化硫,每升糖液加200毫克。然后将草莓放入糖液中,充分搅拌,彻底洗除草莓粘附的杂质。洗过草莓的糖液加适当的助滤剂过滤,再补充二氧化硫后可继续使用。 三、打浆洗后的草莓要直接进行冷打浆,以保持原果风味及色泽。采用双道打浆及残渣再打浆工艺,其出浆率可以达到90%以上。在打浆过程要加入糖或柠...
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果茶
茶叶的保管技术
...质发生自动氧化分解,挥发和缩合等反应,使茶叶香气散失,品质变劣,甚至吸附各种异味。由于任何空间都存在相对湿度,干燥的茶叶自然会吸湿还潮。试验表明,将含水量为5.7%的茶叶,暴露在空气中10天,在相对湿度为42%的环境中,存放的茶叶含水量将变为6.5%;在相对湿度为57%的环境中,存放的茶叶含水量就会达到8.4%;在相对湿度为90%的环境中,存放的茶叶含水量又会上升到16.8%。还有人做过一个试验,在梅雨季节,把干燥的茶叶暴露在空气中,结
果茶
叶的含水量每小时增加1%左右。
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存放
作用
明
家庭保管茶叶的简单方法
茶叶具有吸湿和易吸异味的特性,如
果茶
叶保管不善的话,新茶数月即很快变质,失去饮用价值,下面介绍的是家庭保管的简方法: 1.瓦坛收灰法 利用生石灰的吸湿性,吸收茶叶中的多余水分,使茶叶保持充分干燥,从而延缓陈化。石灰要装入布袋内,茶叶用牛皮纸包扎,分别置于瓦坛的四周,增放一包块石灰,上面再放一包茶叶,然后密闭坛口。如果块石灰不粉化可暂缓换灰。此法效果最佳。 2、铁听贮藏法 将十足干燥的茶叶及时装入有双层盖的铁听内,尽量装足,以减少听内空气,有利于保...
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茶叶品质
干燥
新茶
茶叶多元化产品研发与推广
...红茶、调味茶、袋茶等(冲泡饮用)。 3.利用茶叶再加工品的多样化产品──例如粉茶、抹茶(食品加工配料)、罐装茶饮料(可直接饮用)、速溶茶(冲调简便无茶渣)、茶果冻(甜点)、饼茶(制成各式造型,供作婚嫁、喜庆、礼品或珍藏用)、
果茶
(饮用)、茶糖(甜食、喜糖)、茶叶菜(菜肴)、茶鸡尾酒、茶叶枕等。 4.利用茶叶抽出物的多样化产品──例如抗氧化剂、除臭剂、茶香皂、茶叶牙膏、茶沐浴精等。 5.利用茶叶的花粉制成产品──如花粉粒,于茶园置蜂箱采集花粉粒,...
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用茶
造型
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大茶
大叶茶
γ-氨基丁酸茶加工技术|茶叶科研成果
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国家茶树新品种“中茶108”