桑茶精制技术

  ...。不能有湿团存在。 4．烘干：烘干方法与炒制烘焙方法相同。但由于蒸煮桑叶的含水量大，初烘时注意薄摊勤翻，以免有水闷气。烘干程度宜偏焦而不偏生。 (五)桑叶茶的食用价值。 1．茶饮：桑茶可代替传统茶叶，70℃以上开水冲饮。也可制成袋泡茶，冲泡更方便。 2．浸药酒：可将桑茶浸于酒中，浸够48小时，每日早、中、晚服用。 3．制成桑粉：将桑茶粉碎后制成桑粉，用80目的筛子过筛，用桑粉和米麦粉混合(每500g米麦粉中加入桑粉50--100g)做成馒头、烧饼、饼干、烙饼等食品，可直...

本文标签: 茶精 精制 杀青

茶叶最忌讳的十大味道

  ...畅，以致发酵无法正常进行。 4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。 （二）苦涩味 茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异 的最大变数。茶青放置过多或过久，...

本文标签: 发酵 发酵茶 茶叶品质

浓缩茶汁可以沏茶不用茶

  ...肥、防癌益寿的保健作用。饮品饮用方便、快捷、卫生、健康，即冲即饮，冷热水均可，且没有茶渣，还可加冰加奶自调风味。茶、水比例为1牶25～1牶30，即10毫升浓缩茶汁可兑入250～300毫升水。　　 据介绍，茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、维生素、叶酸、氨基酸、碳水化合物、无机盐类等300多种营养成分，对人体的生长、代谢具有重要的作用。但传统的泡茶，人体只能吸收其营养成分的15％左右，而“多喝茶”牌浓缩茶汁采用高新技术生产，可使人体快速吸收茶中营养成分达50％以上。

本文标签: 沏茶 用茶

加拿大茶叶消费增长迅速

  　　调查表明，茶的健康功效直接促进消费 　　 据AC尼尔森公司对加拿大茶叶市场的一项最新调查，2000年其热茶和冰茶的销售估计达到2.673亿加元，代泡茶销售估计为1.53亿加元，较1999年增长7%。绿茶销售为770万加元，比1999年增长了88%。RTD罐装冰茶销售攻击月3580万加元，比1999年增长了5%，草茶增长了13%达2800万加元。 　　 这项开始于今年3月的调查同时指出，在过去两年中，加拿大18-34岁的年轻人的茶叶消费明显增加。西部地区对大吉岭、阿萨姆等特种红茶的消费高于其他地区...

本文标签: 大茶 明 泡茶

大桶茶法与浓缩茶法

  一、大桶茶的定义 大桶茶是指一次冲泡大量的茶汤，将茶叶分离后，供许多人在一个小时内饮用的泡茶与品饮法，原则上以装一次茶叶冲泡一次为基础。虽然人数不很多，例如只有十人左右，利用一把大茶壶泡一次茶，将茶汤倒于另一把茶壶内备用，或用过滤网的方式将茶渣取出，都属于大桶茶的范围。 为什么要强调一个小时内饮用呢？因为茶汤放置太久，不是温度变凉了，就是在保温过程中产生了闷味，所以我们将大桶茶界定在「短时间的单次性冲泡」，如果要长时间的供茶，应使用下章所介绍...

本文标签: 茶汤 冲泡 泡茶