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沱茶
沱茶
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邓时海先生普洱茶的品饮哲学
...的储藏也许要经过一个漫长的时期,但饱经时光洗礼的普洱茶茶汤依然澄澈。普洱茶是原始树种,区别于其他茶类的是普洱茶树没有经历过基因变种,而大叶种的原始性正是普洱茶甘醇、棉滑品质的成因。此外,那圆形的饼茶,长方形的砖茶,蘑菇形的
沱茶
等等,无一不含纳了中国传统文化,形美韵丰。 【品老茶】感受老茶的拈花微笑。什么样的普洱茶才称得上是老茶?邓时海认为,生茶至少要存放四五十年以上,才能算是"老";而熟茶则至少要存放20年以上,才能称为老茶。不过,如果发酵技...
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普洱茶
普洱
生普洱
历史·永昌祥其事(下)
...,有图书馆,馆前立着大理石的牌坊,字是贴金的,有像王宫似的深宅大院,都是雕梁画栋,有许多祠堂也都金碧辉煌。不到一里,便是洱海,不到五六里便是高山,山水之间,有这样的一个镇市,真是世外桃源啊!” 在永昌祥的带动下,
沱茶
的经营者们都集中到了下关。1938年,他们在下关成立了“下关茶业同业公会”,公会负责协调各茶厂之间的矛盾和合作,订立春茶开盘价格和各商号头拨春茶收购数量定额。头拨春茶收购完后,二拨春茶以及二水茶、秋茶则不受同业公...
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下关
沱茶
春茶
历史·永昌祥其事(中)
就在彭永昌退出的这一年,永昌祥改革工艺,生产了十担窝头型的
沱茶
,销往四川。试制阶段的
沱茶
可能仍是用思茅和勐库原料,因为那时凤庆种茶时间不长,名气也较小。从他们1923年注册的商标上我们可以看到,“本记向在云南迤西下关,不惜工本由普洱各茶山自行提办春尖普茶,发各埠销售。贵商光顾,请认招牌为记。”可见,到1923年的时候,他们还没有主打凤庆、勐库牌,而是说自己卖的是“上品普茶”。早期的
沱茶
由于较多地采用普洱茶,汤色介于红绿茶之...
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沱茶
下关
普洱
历史·永昌祥其事(上)
上图:1938年,茶业同业公会成立那年,喜洲同乡在下关的合影。左四为严子珍,左五为永昌祥的另一个创始人杨鸿春。 我们知道,
沱茶
的创制和推广始于永昌祥商号,永昌祥的故事颇为传奇。 滇西的大理,历史上是南诏国、大理国首都,又是清末杜文秀起义时的大元帅府所在地,北可达康藏、丽江,西通缅甸,南接思茅普洱地区,是滇中到滇西之间的交通要道,军事、商业重镇。在杜文秀经营滇西的时候,离大理古城十多公里的下关发展成重要的商业中心,杜文秀起义失败后,那...
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下关
散茶
明
历史:百年沱茶--从景谷到下关(下)
当年
沱茶
的产地和主要茶庄 谷庄
沱茶
和关庄
沱茶
除了每筒的个数、原料产地、拼配比例不同外,两种茶的发酵程度也是不同的。上等下关
沱茶
是绿汤,其他几个等级的下关
沱茶
和谷庄
沱茶
均是或深或浅的红汤。这说明什么问题呢?首先,下关
沱茶
中的上等下关
沱茶
是绿汤,可以推测出它的用料与现在的
沱茶
基本相似,以云南晒青春茶为主,原料要求较严格,茶青不发酵,同时,也没有在制作过程中的后发酵。而中等下关茶、下等下关
沱茶
和谷庄
沱茶
,从汤色带红这一点看,肯定是有发酵的...
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沱茶
下关
景谷
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下关
春茶
道教文化和普洱茶|普洱茶文化
普洱茶与藏传佛教
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