鹿苑茶:远安黄茶制作工艺

   鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。 　　杀青：锅温要求１６０℃左右，并掌握先高后低，每锅投叶量１～１．５公斤。炒时要快抖散气，抖闷结合，时间６分钟左右。炒至五、六成干起锅，趁热闷堆１５分钟后散开摊放。 二青：炒二青锅温１００℃左右，炒锅要磨光。投入湿坯叶１．５公斤左右，适当抖炒散气，并开始整形搓条，要轻搓、少搓，以防止产生黑条，时间约１５分钟，当茶坯达七、八成干时出锅。 　　闷堆：闷堆是鹿苑毛尖品质特点形成的重要工序...

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