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西湖龙井茶陈化原因|西湖龙井保存
...茶中的某些物质起光化反应,使醛类和醇类物质的含量增加。 从上述可知,龙井茶的陈化,说到底是龙井茶自动氧化的结果。而茶叶自动氧化,必须具备四个条件,即湿度、温度、空气和光线。而这四个条件,既是相辅相成的,又是互为因果的。 如在空气和强光的参与下,高湿、高温可以促进茶叶的自动氧化,又能加速微生物的繁衍,使茶叶陈化,直至变质腐烂。但这四个条件之间,其作用并非等同的。实践表明:最易使茶叶陈化变质的乃是湿度和温度。 西湖龙井茶陈化原因|
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