碧螺春制作工艺|名优绿茶的制作
...约10 min时,继续降低锅温,转入搓团显毫过程。 3)搓团显毫。 它是形成形状卷曲似螺和茸毫披满的关键过程,此时锅温降至45℃,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右,历时约15 min。 4)烘干。 用轻搓、轻揉手法,达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的目的。当达到九成干时,起锅将茶叶放在桑皮纸上,连纸放在锅中,用文火慢慢烘至足干,锅温约30℃,足干叶水分含量在7%左右。
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