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安化黑茶加工技术 黑茶视频 安化黑茶的制作过程 一、杀青:由于黑茶原料比较粗老, 为了避免水分不足杀不匀透,一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,都要按10∶1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀,以便于杀青能杀匀杀透。杀青又分手工杀青和机械杀青。 二、初揉:黑茶原料粗老,揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。待嫩叶成条,粗老叶成皱叠时即可。 三、渥堆:渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件,渥堆要在背窗、洁净的地面,避免阳...
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