太平猴魁的制作工艺流程

   太平猴魁为传统手工工艺，其工艺流程为：鲜叶——拣尖——摊放——杀青（做形）——烘干（分头烘、二烘、拖老烘）。现将制作要求及加工程序介绍如下： 1：采摘 猴魁采摘极为考究。清晨朦雾中就上山摘采，雾退即收工，一般只采到上午10时。在采摘过程中遵循“四拣”得原则：拣高山不拣低山；拣阴山不拣阳山；拣生长旺盛的柿大茶棵，不拣其它品种的茶树；拣挺直茁壮的嫩梢，不拣弱梢病枝。 2：拣尖 鲜叶采摘后倒在拣板上，按一芽二叶的标准一朵一朵的进行挑选，做到过...

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