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技术可用焙笼或烘干机进行,由于白茶萎凋方式、萎凋程度不同,故对烘焙技术的火温与次数的掌握亦不同。需经验丰富的制茶师亲自指导并操作,这也是决定福建白茶品质的关键技术之一。 1.烘笼烘焙 烘笼(焙笼)烘焙是旧时的白茶干燥方法,主要用于自然萎凋和复式萎凋的福鼎白茶生产。 其方法有一次烘焙与二次供焙法。萎凋叶达九成干的,采取一次烘焙,每焙笼摊1-1.5kg,火温掌握在70-80℃,焙时约15-20分钟。 萎凋叶只达六、七成干时,烘焙须分两次进行,初焙用明火,...
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