正山小种红茶加工的几个关键技术|正山小种制
...。采用连续烘干机或者手拉式百叶烘干机进行,第一次初烘阶段温度110～130℃,使茶叶含水量在20%～25%,厚度2.0cm,炒干10～25min,达到8成干时下烘,摊晾30min后;第二次再烘阶段温度70～95℃,厚度3.0～4.0cm,时间60～90min,烘足干为止。烘干程度要掌握适当,特别是含水量要符合要求。初烘阶段适度的叶子,手捏稍有刺手,但叶面软有强性折梗不断,含水量为20%～25%左右。再烘阶段适度的叶子,条索紧结,手捻成米,色泽乌润,香气浓烈,含水量6%左右。正山小种红茶加工的几个关键技术
正山小种制作
