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霍山黄芽品鉴
霍山黄芽品鉴
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霍山黄芽品鉴及品质特点|黄茶审评
...于轻的一类,因此品质也最接近绿茶。霍山黄芽的炒制技术,包括炒茶(杀青和做形)、初烘、摊放、足火、摊放、复火等工序。炒茶以小芒花扫帚,可分生锅和熟锅,生锅有杀青作用,当炒时扫帚要在锅里翻转并轻巧地挑动叶子,并用手辅助将其抖开,以免出现闷味或不均匀。熟锅有做形作用,炒时应炒中加轻揉,让叶子起皱缩成条。初烘到六成干,摊放1~2天,叶片发黄,拣除红梗老叶等杂物,然后上烘到八九成干,让其回软1~2天,最后再进行一次烘焙即可。
霍山黄芽品鉴
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