泡茶之水比如天然矿泉水因为具备了好水的五个特质：一为清，即清冽；二为活，即活水不腐；三为轻，即轻盈不重；四为甘，即口感甘甜；五为冽，即清凉冷冽。认为最好，但不同地方的矿泉水土质不同，对应泡不同的茶叶也会改变口味。
不同的水，泡出来的茶可是不同的，着是一般知道泡茶的学问的人都明白的道理，泡茶之水均用软水！好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽这五个方面来判断。现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水。
用软水泡茶不会失去茶本来的香气而且可保留住茶中多种营养物质！用软水泡茶，喝茶时可以感受到扑面而至的清香！用硬水泡茶则减少茶香，茶中的营养物质也会流失，并且硬水对人体有害无益！故泡茶用水均用软水！
