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北港毛尖的炒制工艺
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北港毛尖的炒制工艺
...下锅后,先抖炒2分钟,把锅温降到100度以下,再炒12-13分钟。当叶子发出清香,茶坯达到三、四成干,再降温到40度左右,在锅内进行揉炒解块,使茶叶卷成条索,待六成干时,即可出锅拍汗。 拍汗:将茶坯放置簸箕内拍紧,上盖棉套,时间30-40分钟。使茶条回润,色泽变黄,再投入锅内复炒复揉。 复炒:锅温保持在60-70度,炒至条索紧卷,白毫显露,达八成干时,出锅摊凉。烘干:用木炭烘焙,火温80-90度,到足干下焙,装入箱内严封,使茶叶色泽进一步转黄。
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