黄茶独有的品质特点及其特殊保健功效
一、
黄茶的工艺及品质特征
黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是
黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而
黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”,或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。
黄茶的发酵程度在10-20%,特点是茶叶在进行干燥的过程中加以闷黄,造成茶叶成黄汤、黄叶。
黄茶香气清悦,味厚爽口。
黄茶之中富含有大量的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等一些丰富的营养物质,对防治食道癌...