武夷岩茶的焙火与火功|岩茶工艺
武夷岩茶的制作,除了做青以外,
焙火工艺最为关键,技术性最强。是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺,形成武夷岩茶的独特的茶汤口感风韵,令人一饮难忘。在
焙火上,根据毛茶
焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类,所谓
焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言,相互联系作用而形成。其火功高低,主要还看茶汤和叶底表现。 清香型岩茶(轻
焙火)的表现特点: 香气清远、高而幽长,鲜爽。滋味甘爽,但带稍带微涩。品种特征明显且易鉴别。汤水橙黄至黄色,较淡。叶底鲜...